Alimentation & restauration collective
Qualité des repas, sécurité alimentaire et fiabilité du service.
Pour qui ? Entreprises de restauration collective, fournisseurs alimentaires et équipes répondant aux marchés des écoles, hôpitaux ou autres établissements.
Explorez le programme dès maintenant. Les leçons et les exercices sont en préparation.
Les objectifs de cette formation
- Transformer les besoins nutritionnels et les contraintes de service en une offre de restauration adaptée.
- Coordonner les preuves de sécurité alimentaire, d’allergènes, d’approvisionnement et les exigences locales.
- Construire un coût de repas viable et démontrer la fiabilité des livraisons, des équipes et de la gestion des déchets.
Au programme
Programme- 01
Comprendre les acheteurs et les marchés
Comprendre les acheteurs et les marchés : alimentation & restauration collective.
- 02
Vérifier les qualifications et les preuves
Vérifier les qualifications et les preuves : alimentation & restauration collective.
- 03
Décrypter le cahier des charges
Décrypter le cahier des charges : alimentation & restauration collective.
- 04
Construire la réponse métier
Construire la réponse métier : alimentation & restauration collective.
- 05
Chiffrer et maîtriser les risques
Chiffrer et maîtriser les risques : alimentation & restauration collective.
- 06
S’entraîner sur un cas de marché
S’entraîner sur un cas de marché : alimentation & restauration collective.