Approfondissement métier
Alimentation & restauration collective
Qualité des repas, sécurité alimentaire et fiabilité du service.
Pour qui ? Entreprises de restauration collective, fournisseurs alimentaires et équipes répondant aux marchés des écoles, hôpitaux ou autres établissements.
Les objectifs de cette formation
- Transformer les besoins nutritionnels et les contraintes de service en une offre de restauration adaptée.
- Coordonner les preuves de sécurité alimentaire, d’allergènes, d’approvisionnement et les exigences locales.
- Construire un coût de repas viable et démontrer la fiabilité des livraisons, des équipes et de la gestion des déchets.
Au programme
6 leçons disponibles- 01
Comprendre les acheteurs et les marchés
Comprendre les acheteurs et les marchés : alimentation & restauration collective.
- 02
Vérifier les qualifications et les preuves
Vérifier les qualifications et les preuves : alimentation & restauration collective.
- 03
Décrypter le cahier des charges
Décrypter le cahier des charges : alimentation & restauration collective.
- 04
Construire la réponse métier
Construire la réponse métier : alimentation & restauration collective.
- 05
Chiffrer et maîtriser les risques
Chiffrer et maîtriser les risques : alimentation & restauration collective.
- 06
S’entraîner sur un cas de marché
S’entraîner sur un cas de marché : alimentation & restauration collective.